こんばんは！

11日は「健幸御膳」として、食べると健康で幸せになるようなお食事を提供いたしました。

厨房職員が年間を通して同一テーマで企画している、オリジナルのイベント食です。

昨年度に続き、2年目の提供となります！

6月のテーマは「減塩・食物繊維・高血圧予防」です。

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☆塩分と血圧の関係

・人間の体の中では、水分と塩分が一定の濃度に保たれています。

・食塩を摂りすぎると、一時的に高くなった塩分濃度を下げる為に、体内に水分が溜め込まれます。これによって、心臓に送り込まれる血液量が増え、血管にかかる圧力が増し、血圧が上がってしまうのです。

・高血圧によって血管に負担がかかりすぎると、脳梗塞などの重大な病気を引き起こす恐れがあります。

☆高血圧予防の為に、食事で気を付けるべきこと

・減塩（日本高血圧学会では1日6g未満を摂取目標にしているが、日本人の平均値は1日約10g前後。ファーストフードや加工食品だけではなく、ヘルシーな和食も実は塩分が高めなのです！）

・カリウムをしっかり摂取（野菜や果物、海藻類に多く含まれる。腎臓で吸収されるナトリウム（塩分）を尿として排出してくれる働きがあります！）　　※腎臓疾患がある方は、カリウムを尿として排出するのが困難で溜まってしまうので、カリウム摂取制限がある為、注意が必要です。

・食物繊維をしっかり摂取（水溶性食物繊維は、水分を吸ってドロドロした状態になることで、小腸で他の栄養素の消化・吸収の抑制に効果あり。この働きによって、体内の余分なコレステロールやナトリウム、糖などを吸収し、塩分と一緒に排出してくれます！）

.「高血圧治療ガイドライン2019」によると、診察室血圧は140/90mmHg、家庭血圧は135/85mmHg未満となっています。

＜減塩対策のポイント＞

①麺類の汁は残す

②具だくさんの味噌汁（塩分の量が多い汁を減らせる）

③香辛料・香味野菜の香りを利用する

④果物の酸味を利用する

⑤塩分が多いインスタント食品や加工食品の摂取を控える

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～献立～

わかめ御飯
ハニーレモンチキン
ブロッコリーとエビとヒラタケのアヒージョ風ソテー
アボカドサラダ

スープ
フルーツポンチ

↑こちらは常食です。

はちみつ、レモン、ニンニク、バジルなど、香りをふんだんに活用している為、塩分控えめでも寂しくない、最高の減塩食でした！

色の濃い物から薄い物まで、多種多様な食材を組み合わせて取り入れることによって、様々な栄養素をまんべんなく摂取できます。

ちなみに、汁物を抜いたこちらの献立の塩分量は約1.2gです。汁物で約＋1g増えますが、十分ヘルシーなことに驚きますね！

↑こちらはあら刻みです。

↑こちらは極刻みです。

↑こちらはペーストです。

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次回もお楽しみに！

管理栄養士

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