食中毒研修を行いました。

管理栄養士が講師となって、職員の食中毒への意識を高める学びとなりました。

食中毒予防の三原則は？

つけない・・手洗い、調理器具の管理

増やさない・・適温管理、喫食までの時間

やっつける・・加熱、殺菌消毒

また、食中毒の原因となる細菌やウィルスの特徴を学ぶことで対策が違ってきます。

加熱しても死滅しない細菌、ウェルシュ菌は100度で6時間の加熱でも耐える芽胞を形成します。カレーやスープなどは要注意です。

講師の質問やクイズ問題など楽しい研修となりました。　経営管理課　O

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