2023.12.20
- お食事
◆楽しい食事◆毎月19日は郷土料理の日
こんにちは。
当施設では毎月19日は郷土料理の日として日本各地の様々な郷土料理を提供しています。
本日12/19は「富山県」の郷土料理を提供しました♪
■おしながき■
・黒豆おこわ
・鱈汁
・えびのかき揚げ、天つゆ
・いかと里芋の煮物
・甘金丹
黒豆おこわとは？？
富山県の東部地域で主に食べられている「黒豆おこわ」。別名、「みたま」や「白ごわい」とも呼ばれています。
正月などのおめでたい日には小豆などを使った赤飯、その他の祭りなどの行事の際には黒豆を使った「黒豆おこわ」が作られていました。
現在は県内のほぼ全域で葬式や法事といった弔事の時に食されています。
仏前に供えたり、直会の席での御膳に出されたり、引き出物として頂く事もあります。
黒部市の宇奈月地区では、黒豆とともに在来種の雑穀イナキビを加えた「きびおこわ」を秋にこしらえ、神棚や仏壇にお供えする習慣があります。
黒部川から吹く“あらせ”という冷たい風と良質な名水で栽培される黒部市のイナキビは、ミネラル豊富で風味豊かです。
黒豆と黄色くてつやのあるイナキビのコントラストが美しいおこわとなっています。
参考：農林水産省ホームページ
管理栄養士
