食と栄養のお話　3月のテーマは「食塩」です。

参加者の皆様に、減塩の工夫について伺ったところ、多くのご意見が集まりましたので紹介します。

・餃子は酢と胡椒でいただく。　　・揚げ物は調味料をかけない。

・大根おろしの時、しらすを多めに入れ、しょうゆをかけない（減塩とたんぱく質がとれる）

・減塩しょうゆを使用。酢で食べられるものは塩でなく酢に変える。塩をふりかける物は止めて、作らない。

・減塩みそや、減塩しょうゆを使う。　　・調味料を減塩のものにする。

・ポン酢（しょうゆ代わりに刺身にも活用）　　・塩、しょうゆの類は普段使わない。

・食卓での工夫－しょうゆさしを食卓に出さない、納豆に付いているしょうゆは使わない。

・食塩はとっていません。ただ　お酢が好きなのでポン酢を使っています。

・煮物を作るときは大根等昆布やかつおだしでよく煮てなるべくしょうゆなどを使わないようにする。

・チャーハンなどを作る時はコンソメなどで味付け、汁物、なべ物はみりんを多くする。

・煮物は2回分を作り、器に分ける（調味料の減塩になると思う）

・味付けに利用－塩昆布、しいたけのうま味　（細かくして、パスタ、炒め物などに活用）

・昆布だしをきちんととる。ポン酢、コショウ、オリーブ油を使用する。

・大根おろし、人参おろしを利用する。

・全体に薄味にしている。海草類を食べる様にして塩分を出すような食材を使います。

・めかぶやもずくをサラダを食べる時の味付けに使用する。

・お新香は大好きなのでぬか漬けをきざみ生姜と混ぜ合わせしょうゆはかけません。

・一人暮らしなので食事には注意している。外食はあまりしないで、料理する事が好きです。

・インスタントのみそ汁は減塩を選び、お椀に入れる時、みそを少し残す。

・減塩対策－カップヌードル、インスタントラーメンの摂取量を減らすようにしています。

・ゆず・みかん・ポンカンの皮は一度煮出して、冷凍しておく。

 皆様、ぜひ参考にして日々の減塩に役立ててください。

目黒区高齢者センター　T.K

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